| 今月の読みどころ 素材の新鮮さを最大限に生かし、旬の食材を大切にする日本料理。近年、世界の美食界で注目されています。そんな日本料理を楽しむパートナーとしてワインはどうでしょうか？ この4月号では「和食とワイン」に注力するさまざまな和食の専門料理店を取材、なぜワインなのか、そのマリアージュの魅力を存分に伺いました。さらに、首都圏を中心に日本料理店にアンケートも実施。 この春、一押しのお料理とワインも探ります。また、オーストリアワインと和食の相性は？どうやら抜群のようです。その理由は本誌をご覧あれ！ 3-36 4-17 絶対にワインを楽しみたくなる日本料理店●庄野純子 中濱潤子 伴良美 —すし藤森／魚料理田はら／和食しゅくりあ／精進料理醍醐／おでんとわいん びのむ／ 鮨伊佐野／天真／阿佐ヶ谷バードランド／HIDORI／今朝／銀座大野 28-31 もっと知りたい！ 日本料理とワインの楽しみ 32-36 オーストリアワイン考 —日本の心に寄り添う和食のソウルメイト●岩城ゆかり —実践編：バードランド／吉兆西洋銀座店●中濱潤子 18-22 世界が熱狂するJapanese Cuisine 和食と楽しむワインを探せ！ 23-27 田崎真也が利く和食に合うワイン41種 38-39 オーストリアワインのポテンシャル 40-41 ワイン産地名の語源を巡る フランス＆イタリア紀行 番外編【5】●中村日出男 37 ワインを詠む【47】「日本人の年間ワイン消費は3.7本!?」●山本昭彦 42 葉山考太郎のワイン漫筆【115】「10年目の遺恨試合その1」 44-49 クローズアップワインNOW!! —ニコラ・ペラン／グレイワッキ／セレーゴ・アリギエーリ／カンティーナ・テルラーノ／ダックホーン…etc. 50 ワインの芽■ワインの坩堝 63 編集後記「ワインと食とSakeのある風景」 2 『テロワール』発売中！ 43 ブティック・ヴィノテーク 64 ワイン会カレンダー 52-55 ヴィノテーク ワイン・バイイング・ガイド 「田崎真也セレクション」【89】 スペイン、カリフォルニア、ワシントンワイン高得点続々！ 56-62 ヴィノテーク日本酒バイイング・ガイド 「飯田永介＆君嶋哲至セレクション」【69】 燗を楽しむ—関東甲信越編 「葡萄畑で考えること、考えたこと」はお休みいたします。ヴィノテーク5月号は「世界のピノ・ノワール」です。 |
